野菜を食べよう！１日３５０ｇ！

１日に必要な野菜の量は３５０ｇです。 知っていましたか？ 食べることを心がけていますか？ 『知っていたし、３５０ｇ食べることを心がけている』・・・19.7％ 『知っていたが、３５０ｇ食べることを心がけてはいない』・・・31.7％ 『知らなかったが、野菜を多く食べることを心がけている』・・・30.5％ 『知らなかったし、野菜を多く食べることを心がけてはいない』・・・18.1％ 出典：令和元年度 第3回 さいたま市インターネット市民意識調査【調査報告書】

国の健康日本２１（第二次）では、カリウム、ビタミンＣ、食物繊維等の適量摂取が期待される野菜摂取量として、成人１人１日当たりの平均値３５０ｇを目標値としています。 日本人は、１日平均約２８０ｇの野菜を食べています。 あと約７０ｇ足りません。 ☆ 生野菜７０ｇの目安 ☆ トマト １/２個、　きゅうり ２/３本、　キャベツ ２枚、　ピーマン ２個、　なす １本、 玉ねぎ １/３個、　にんじん １/２本、　大根 ２～３cm、　アスパラガス ３～４本 ☆ 加熱した野菜７０ｇの目安 ☆ 野菜たっぷりのみそ汁・スープ　・・・お椀１杯 煮物・お浸し・炒め物　　　　　・・・小鉢や小皿１皿 加熱するとかさが減り、食べやすくなります。野菜そのものの味や食感も変化するので、食事が豊かにもなります。 ★ 朝食で野菜をプラス！ ★

○主食（ごはん、パン、めん類など）、野菜、主菜（卵、納豆、肉、魚など）を組み合わせる。 ○洗うだけで食べられる野菜を常備する。ミニトマト、レタスなど。 ○冷凍野菜を電子レンジで加熱して、温野菜サラダにする。 ○乾燥野菜（ねぎなど）を納豆や卵焼きに混ぜる。 ○前日に、野菜たっぷりのみそ汁やスープを用意しておく。 ○コンビニや早朝営業の飲食店で、サラダや野菜たっぷりの商品・メニューを選ぶ。 ★ 昼食で野菜をプラス！ ★

○外食では、野菜たっぷりのメニューを選ぶ、野菜の小鉢をつける、野菜をトッピング。 ○お弁当などを購入するときは、サラダや野菜たっぷりの商品を選ぶ。野菜100％ジュースをつける。 ○キャベツの千切り、付け合わせのパセリなどを残さない。 ○お弁当箱に、主食：野菜：主菜 ＝ ３：２：１ の比率で詰める。

だれかといっしょに食事や料理をする、地元の野菜を購入する、自分で野菜を育てるなど、楽しみながら、おいしく野菜を食べましょう。 「さいたま市食育なび」では、さいたま市の学校や保育園の給食レシピ、食品ロス削減につながるレシピなど、野菜たっぷりのレシピを紹介しています。

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