さいたま市民の“野菜の食べ方”

公開日：2019年09月20日　最終更新日：2023年10月31日

さいたま市民は、朝食、昼食で野菜を食べていない人が多い状況です。

朝食で、ほぼ毎日野菜を食べている人 38.7％
昼食で、ほぼ毎日野菜を食べている人 45.0％
夕食で、ほぼ毎日野菜を食べている人 71.6％

出典：さいたま市健康づくり及び食育についての調査　結果報告書（平成29年2月）

野菜を食べている人は、どんな食べ方をしているのか、調べてみました。
出典：平成30年度　第3回　さいたま市インターネット市民意識調査【調査報告書】

【朝食】野菜の食べ方（複数回答）
１位「みそ汁・スープ」 42.0％
２位「生野菜・生野菜サラダ」 38.0％
３位「サンドイッチや総菜パンの具」 36.3％

【昼食】野菜の食べ方（複数回答）
１位「めん類（うどん・そば・スパゲッティ・ラーメン）の具」 55.1％
２位「生野菜・生野菜サラダ」 41.6％
３位「サンドイッチや総菜パンの具」 39.9％

【夕食】野菜の食べ方（複数回答）
１位「炒め物」 69.9％
２位「生野菜・生野菜サラダ」 67.0％
３位「煮物（カレー・シチューなどを含む）」 65.6％

生活習慣病予防のためには、1日350gの野菜が目安です。
日本人は、1日平均約280gの野菜を食べています。
あと約70g（小皿や小鉢ひとつ分）足りません。

★ 朝食で野菜をプラス！ ★

○朝食を食べる。主食（ごはん、パン、めん類など）、野菜、主菜（卵、納豆、肉、魚など）を組み合わせる。

○洗うだけで食べられる野菜を常備する。ミニトマト、レタスなど。

○冷凍野菜を電子レンジで加熱して、温野菜サラダにする。

○前日に、野菜たっぷりのみそ汁やスープを用意しておく。

○コンビニや早朝営業の飲食店で、サラダや野菜たっぷりの商品・メニューを選ぶ。

★ 昼食で野菜をプラス！ ★

○外食では、野菜たっぷりのメニューを選ぶ、野菜の小鉢をつける、野菜のトッピングをする。

○お弁当などを購入するときは、サラダや野菜たっぷりの商品を選ぶ。野菜ジュースをつける。

○キャベツの千切り、付け合わせのパセリなどを残さない。

○お弁当箱に、主食：野菜：主菜＝3：2：1 の比率で詰める。

だれかといっしょに食事や料理をする、地元の野菜を購入する、自分で野菜を育てるなど、楽しみながら、おいしく野菜を食べましょう。

「さいたま市食育なび」では、さいたま市の学校や保育園の給食レシピ、食品ロス削減につながるレシピなど、野菜たっぷりのレシピを紹介しています。

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さいたま市民の“野菜の食べ方”

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