紅赤（べにあか）
公開日：2022年04月11日 最終更新日：2023年10月31日
「紅赤（紅赤）」は、1898年（明治31年）、現在のさいたま市浦和区（旧木崎村）で発見されたさつまいもです。
周りは真っ赤な紅色、中は黄色、味は甘く「さつまいもの女王」と呼ばれています。
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～紅赤の歴史～
畳屋を営む兼業農家の主婦だった山田いちさんが、自分の畑で偶然発見した美しい紅色のさつまいも。おいしい芋を作ることに研究熱心だったいちさんは、その美しい色の芋を翌年まで取っておき、それを種芋にして増やしていったのだとか。
さらに、いちさんの甥で種苗農家を営んでいた吉岡三喜蔵さんが、紅赤と命名し、苗を作って売ったことで全国に広まりました。
戦後になって、一時紅赤を作る農家が減り、幻のさつまいもとなってしまいましたが、平成になってから再び紅赤を見直す動きが活発に。現在では、さいたま市や三芳町、川越市などの農家で作られています。
出典：さいたま市「農情報ガイドブック（トレトリ）」<平成30年版>
※ページ下部より、紅赤のページ（PDFファイル）をダウンロードできます。
↓こちらもご覧ください（さいたま市WEBサイト）
さいたま市発祥のさつまいも「紅赤」のご紹介
https://www.city.saitama.jp/004/001/004/p039981.html
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★紅赤を使ったおすすめレシピ★ （サイト内リンク）
「紅赤とねぎとチキンのドリア」
http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=51334
「紅赤のジンジャー味噌ポタージュ」
http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=51335
「紅赤の大学いも」
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「紅赤のどら焼き」
http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=51337
「紅赤の肉巻き」
http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=51338
「米粉のさつま芋蒸しパン」
http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=51020
「さつま芋のあべかわ風」
http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=51021
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