味噌けんちん汁

メモ	地場産物は、緑区の小松菜、桜区の里芋。旬の食材は、大根です。 （令和3年2月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 木綿豆腐　　　　　　：120g［さいの目切り］ さといも　　　　　　：80g［いちょう切り］ 板こんにゃく　　　　：60g［短冊切り、茹でる］ ごぼう　　　　　　　：40g［ささがき］ だいこん　　　　　　：100g［いちょう切り］ にんじん　　　　　　：40g［いちょう切り］ こまつな　　　　　　：40g［3cmに切る］ 長ねぎ　　　　　　　：40g［小口切り］ 植物油　　　　　　　：2g（小さじ1/2） 米みそ（赤）　　　　：24g（大さじ1と1/3） 米みそ（白）　　　　：20g（大さじ1強） かつお節（厚削り）　：16g［だしをとる］ 水　　　　　　　　　：480g
作り方	１　こまつなを茹でて、冷却する。 ２　油を熱し、ごぼう、にんじんを炒める。 ３　だし汁を加え、さといも、だいこん、こんにゃくを入れて煮る。 ４　豆腐を入れ、さらに煮る。 ５　みそを加え、１、長ねぎを入れる。
一人分の栄養価	エネルギー : 82kcal たんぱく質 : 4.1g 脂質 : 2.4g 食塩相当量 : 1.3g

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