鶏肉と大根のカレー

メモ	写真は手作り福神漬けの組み合わせです。 作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) 鶏肉（小間）　　　　：１００ｇ カレー粉　　　　　　：０.８ｇ 赤ワイン　　　　　　：８ｇ（小さじ１） だいこん　　　　　　：２００ｇ（１/４コ）［厚めいちょう切り］ たまねぎ　　　　　　：１４０ｇ（１コ）［スライス］ セロリ　　　　　　　：８ｇ［薄めスライス］ にんにく　　　　　　：４ｇ［みじん切り］ しょうが　　　　　　：２ｇ［みじん切り］ 油　　　　　　　　　：４ｇ（小さじ１） チキンがらスープ　　：６０ｇ 水　　　　　　　　　：１４０ｇ 【調味料】 りんご　　　　　　　：２０ｇ［すりおろす］ トマトピューレ　　　：２０ｇ チーズ（シュレッド）：１２ｇ ローリエパウダー　　：適量 ナツメグ粉　　　　　：適量 食塩　　　　　　　　：４ｇ（小さじ１弱） 白こしょう　　　　　：適量 ウスターソース　　　：８ｇ（小さじ１強） しょうゆ　　　　　　：６ｇ（小さじ１） 【ルウ】 小麦粉　　　　　　　：２４ｇ バター　　　　　　　：１２ｇ 油　　　　　　　　　：８ｇ（小さじ２） カレー粉　　　　　　：２ｇ
作り方	１　ルウをつくる。 ２　鶏肉にカレー粉と赤ワインをふっておく。 ３　大根は下茹でしておく。 ４　油を熱し、にんにく、しょうが、鶏肉、たまねぎ、セロリを炒め、チキンがらスープと水を加え煮る。 ５　野菜が煮えたら、調味料、大根、ルウを加え弱火でとろみがつくまで煮る。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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