だまこ汁

メモ	だまこ汁は秋田県の郷土料理「だまこ鍋」をもとに作りました。 ご飯を丸めたおもち「だまこ」がたっぷり入っています。 米どころ秋田県ならではのおいしいお米をいかした料理です。 ご飯をつぶして丸めるという意味の「だま」に秋田の方言の「こ」がついたものと言われ、きりたんぽより先に作られていました。 だまこ餅は、農家の家庭料理がはじまりと言われています。 （令和2年12月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 鶏肉（小間）　　　：40g 油揚げ　　　　　　：20g［短冊切り、油抜き］ ごぼう　　　　　　：20g［ささがき］ にんじん　　　　　：40g［いちょう切り］ まいたけ　　　　　：20g［小房に分ける］ 長ねぎ　　　　　　：40g［小口切り］ こまつな　　　　　：20g［2～3cmに切る］ さといも　　　　　：40g［いちょう切り］ しらたき　　　　　：40g だまこ餅　　　　　：80g かつお厚削り節　　：8g［だしをとる］ 水　　　　　　　　：440g 油　　　　　　　　：4g（小さじ1） チキンガラスープ　：8g しょうゆ　　　　　：10g（大さじ1/2強） 塩　　　　　　　　：2g（小さじ1/3） 酒　　　　　　　　：4g（小さじ1弱） みりん　　　　　　：4g（小さじ2/3）
作り方	１　こまつなを茹でて冷却する。 ２　油を熱し、鶏肉を炒める。 ３　ごぼう、しらたき、にんじんを炒め、だし汁を加える。 ４　あくをとりながら煮る。さといも、まいたけ、油揚げを加える。 ５　調味料（チキンガラスープ～みりん）を入れ、長ねぎ、だまこ餅、１を入れる。
一人分の栄養価	エネルギー : 106kcal たんぱく質 : 4.6g 脂質 : 3.3g 食塩相当量 : 0.9g

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