ちらし寿司

メモ	家庭では、酢飯の上に具を飾るときれいです。 給食では、全員が同じ味で食べられるように混ぜ合わせて提供しています。（平成21年7月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減をしてお作りください 精白米　…260g（約1・2/3カップ） 酒　　　…8g（大さじ1/2強） 酢　　　…20g（大さじ1・1/3） 砂糖　　…12g（大さじ1・1/3） 塩　　　…2.8g（小さじ1/2） にんじん　…40g むきえび(冷凍）…40g 酒　　　　…2g（小さじ2/5） 干しいたけ　…4g かんぴょう（乾燥）…6g 水　　　…20g（大さじ1・1/3） 砂糖　　…6g（小さじ2） しょうゆ…8g（小さじ1・1/3） みりん　…2g（小さじ1/3） さやえんどう　…20g 錦糸卵　…40g みりん　…2g（小さじ1/3） 白いりごま　…8g（小さじ2・2/3） 刻みのり　　…1.2g
作り方	１　精白米をといでおく。 炊飯器に米、水280ml、酒、酢、砂糖、塩を加えて炊く。 ２　むきえびは酒をふり、ゆでておく。 ３　干しいたけは水でもどし、千切りにする。 かんぴょうは水につけて、塩もみして戻す。３cm位に切る。 ４　鍋に水、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、干しいたけとかんぴょうを煮てから、えびを煮る。 ５　にんじんはせん切りにし、ゆでておく。 さやえんどうは筋をとり、ゆでてから細切りにする。 ６　皿に錦糸卵をほぐし、電子レンジであたたため、みりんをふりかける。 ７　いりごまは煎っておく。 ８　ご飯が炊けたら、よく混ぜ冷まし、錦糸卵、さやえんどう、刻みのり、いりごまを加えて、混ぜ合わせる。
一人分の栄養価	エネルギー : 306kcal たんぱく質 : 8.3g 脂質 : 2.6g 食塩相当量 : 1.1g

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