くわいごはん

メモ	・くわいは、さいたま市の名産品で、ホクホクとした食感が給食でも人気があるメニューです。 ・１２月～１月にかけて食べることができ、茎の先に芽があることから「芽出たい」と、正月のおせち料理やお祝い料理に使われます。 作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) 精白米　　　　　：３２０ｇ（２cup） 　清酒　　　　　：５ｇ 　食塩　　　　　：１．５ｇ 　しょうゆ　　　：５ｇ（小さじ１） 油　　　　　　　：５ｇ（小さじ１） 鶏肉（ひき肉）　：４０ｇ にんじん　　　　：５０ｇ（１/４本）［千切り］ くわい　　　　　：９０ｇ（４～５個）［いちょう切り］ 油揚げ　　　　　：２４ｇ（１枚）［千切り・油抜き］ 砂糖　　　　　　：７．２ｇ（小さじ１と１/２） しょうゆ　　　　：１０ｇ 清酒　　　　　　：５ｇ 食塩　　　　　　：１．５ｇ 水　　　　　　　：５０ｍｌ
作り方	１　油を熱し、鶏肉、にんじんを炒める。 ２　水、調味料、油揚げ、くわいを入れて煮る。具と煮汁を分ける。 ３　米に調味料と具の煮汁を加え炊く。 ４　炊きあがったご飯に具をのせ、蒸らし、混ぜ合わせる。 ☆くわいは、L～２Lサイズの大きいサイズが炊き込みご飯や煮物に向いています。 ☆皮は剥いて、芽も折って使用できます。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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