米粉のシチュー（学校給食）

（令和６年１０月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏肉（小間）：４０ｇ
ウインナー：４０ｇ［輪切り］
たまねぎ：１２０ｇ［薄切り］
じゃがいも：１２０ｇ［いちょう切り］
にんじん：６０ｇ［いちょう切り］
ボイルあさり（冷凍）：４０ｇ［解凍する］
植物油：４ｇ（小さじ１）
牛乳：１６０ｇ
スキムミルク：１０ｇ
白いんげん豆（乾燥）：２４ｇ［水で戻しておく］
白花豆ペースト（冷凍）：６０ｇ
米粉：２６ｇ
鶏がらスープ：２８０ｍｌ
食塩：３．６ｇ
白こしょう：少々
ローリエ：１枚

１　白花豆のペーストを牛乳でのばしておく。

２　油を熱し、ウインナー・鶏肉を炒める。

３　たまねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。

４　鶏がらスープを入れ、アクを取りながら加熱する。

５　じゃがいもが煮えたら、あさりを入れて煮込む。

６　１と、水で溶いたスキムミルクと米粉を入れる。（スキムミルクと米粉を溶く水分は1.5～２倍）

７　塩、こしょう、ローリエで仕上げる。

調理の様子