おっきりこみうどん

メモ	「おっきりこみうどん」は、小麦粉を練って平たく太い麺を作り、大根やにんじんなど地場の野菜がたっぷりの鍋に「切っては入れ、切っては入れ」を繰り返したことからその名が付けられたそうです。 （令和2年11月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 地粉うどん　　　：280g ごま油　　　　　：3.2g（小さじ1弱） 鶏肉（小間）　　：60g ごぼう　　　　　：20g［半月切り］ にんじん　　　　：40g［いちょう切り］ だいこん　　　　：40g［いちょう切り］ 干ししいたけ　　：4g［水で戻す、千切り］ しめじ　　　　　：20g［小房に分ける］ 生揚げ　　　　　：60g［油抜き、短冊切り］ だし汁　　　　　：440g（しいたけの戻し汁を含む） 三温糖（砂糖）　：4g（小さじ1と1/3） みりん　　　　　：6g（小さじ1） しょうゆ　　　　：32g（大さじ2弱） 食塩　　　　　　：1.6g（小さじ1/4） 清酒　　　　　　：4g（小さじ1弱） 長ねぎ　　　　　：40g［小口切り］
作り方	１　だし汁をとる。生揚げは油抜きする。 ２　油を熱して、鶏肉を炒める。 ３　ごぼう、にんじんを炒め、だし汁を加える。 ４　だいこん、しいたけ、しめじを加える。 ５　生揚げと調味料（砂糖～清酒）を入れて煮て、長ねぎを加える。
一人分の栄養価	エネルギー : 300kcal たんぱく質 : 10.7g 脂質 : 4.6g 食塩相当量 : 1.8g

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