鶏肉とさつまいもの旨煮

メモ	・さつまいもには、抗酸化作用のあるビタミンCが多く含まれています。 ・さつまいもを切った時に滲み出る白い汁は、ヤラピンという成分で、胃の粘膜の保護や、腸の動きを促進させる働きがあります。 作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) さつまいも　　　　：１２０ｇ［厚めのいちょう切り］ 鶏肉　　　　　　　：１２０ｇ［２cm角切り］ しょうが　　　　　：１.２ｇ［みじん切り］ しょうゆ　　　　　：４ｇ（小さじ２/３） かたくり粉　　　　：２０ｇ（大さじ２強） 揚げ油　　　　　　：適量 植物油　　　　　　：２ｇ にんじん　　　　　：８０ｇ［いちょう切り］ たけのこ（水煮）　：６０ｇ［短冊切り］ 干ししいたけ　　　：４ｇ［戻す、千切り］ たまねぎ　　　　　：１２０ｇ［薄切り］ 鶏ガラスープの素　：少々 水　　　　　　　　：６０ml 三温糖（砂糖）　　：８ｇ（大さじ１弱） しょうゆ　　　　　：１６ｇ（大さじ１弱） トマトケチャップ　：２０ｇ（大さじ１と１/3） 鶏ガラスープの素　：少々 グリンピース　　　：１２ｇ［茹でる］
作り方	１　さつまいもを素揚げする。 ２　鶏肉にしょうがとしょうゆで下味をつける。 ３　２にかたくり粉をまぶして揚げる。 ４　油を熱し、にんじん、たけのこ、干ししいたけ、たまねぎを順に炒め、鶏ガラスープの素、水を加えて煮る。 ５　調味料を加え、１、３、グリンピースを加える。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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