しゃりしゃり大学芋

メモ	・かみごたえのある献立で、おやつにもむいています。 ・食物繊維が豊富な一品です。 作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) さつまいも　　　：２４０ｇ（大１本）［２ｃｍ角切り］ だいず（水煮）　：６０ｇ 小麦粉　　　　　：４ｇ（小さじ１） 揚げ油　　　　　：適量 砂糖　　　　　　：１２ｇ（大さじ１強） しょうゆ　　　　：１２ｇ（大さじ２/３） みりん　　　　　：１２ｇ（大さじ２/３） はちみつ　　　　：２４ｇ（大さじ１） 水　　　　　　　：３０ｇ（大さじ２） いりごま（黒）　：４ｇ（小さじ１強）
作り方	１　さつまいもを素揚げする。 ２　小麦粉をつけて、だいずを揚げる。（１６０度で２０分） ３　調味料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせる。（こげないように混ぜる。） ４　１と２を合わせ、３とごまを和える。 ☆小学校でも人気のメニューです。 ☆だいずをじっくり揚げると、カリカリした食感になります。 ☆たれの量は、調節してください。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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