さつまいもと豆のカレーマヨサラダ

メモ	・さつまいもは秋が旬です。 ・食物繊維が豊富な一品です。 ・カレー粉を入れることで食欲がアップします。 作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) さつまいも　　　：１６０ｇ（中１本）［２ｃｍ角切り］ だいず（水煮）　：４０ｇ ツナ油漬フレーク（缶詰）：４０ｇ（１缶） たまねぎ　　　　：４０ｇ（１/４個）［薄切り（２ｍｍ）］ マヨネーズ　　　：３２ｇ（大さじ２と２/３） 穀物酢　　　　　：８ｇ（小さじ２） カレー粉　　　　：０.４ｇ（小さじ１/３弱） 食塩　　　　　　：少々（小さじ１/５弱） こしょう　　　　：少々
作り方	１　切ったさつまいもを水に漬けておく。 ２　柔らかくなるまでさつまいもを茹で、粗熱をとる。 ３　たまねぎを水にさらし、からみをとる。 ４　ツナ油漬フレークは開封し、油をきって、ほぐしておく。 ５　調味料を合わせて、全ての具材と合わせる。 ☆給食では、玉ねぎも茹でて、冷まして使用しています。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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