ホワイトシチュー／令和2年11月　市立保育園給食レシピ

メモ	さいたま市立保育園の給食で提供している「ホワイトシチュー」を紹介します。子ども達に人気の寒い季節にぴったりのメニューです。 デザートのぶどうは、誤嚥を防ぐために保育園では1/4～1/2に切って提供しています。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児4人分） じゃがいも　　　：中2個 にんじん　　　　：1/4本 玉葱　　　　　　：大1個 豚モモ　　　　　：80g 油　　　　　　　：小さじ2 水　　　　　　　：240ml 【ルー】 バター　　　　　：大さじ2弱 小麦粉　　　　　：大さじ3弱 スキムミルク(※)：大さじ3強 ぬるま湯　　　　：40ml 牛乳　　　　　　：80ml 食塩　　　　　　：適量 こしょう　　　　：少々 ※スキムミルクはカルシウム補強のために加えていますが、家庭にない場合は入れなくても作ることができます。
作り方	１　じゃがいも、にんじん、玉葱はさいの目切りにする。 ２　鍋に油をひき、豚肉を炒める(よくほぐす)。玉葱、にんじん、じゃがいもを入れて炒め、水を入れてやわらかくなるまで煮る。 ３　別の鍋にバターを入れ、火にかけてとかし、小麦粉を入れて焦がさないよう弱火で炒め、ルーをつくる。 ４　スキムミルクをぬるま湯で溶かす。 ５　３に牛乳と４を少しずつ加え、ダマができないようにルーをのばす。 ６　２に５を加え、塩、こしょうで味をととのえ、ひと煮たちさせる。
一人分の栄養価	エネルギー : 202kcal たんぱく質 : 8.7g 脂質 : 8.5g 食塩相当量 : 0.7g

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