里芋カレー

メモ	里芋のぬめりは、肥満や脳梗塞などの病気を防ぐはたらきがあります。 作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) さといも　　：１６０ｇ（中５個）［いちょう切り］ 豚挽き肉　　：１００ｇ たまねぎ　　：２００ｇ（大１個）［薄切り］ にんじん　　：８０ｇ（中2/3個）［いちょう切り］ にんにく　　：１かけ［みじん切り］ しょうが　　：１かけ［みじん切り］ セロリー　　：１２ｇ［みじん切り］ りんご　　　：２４ｇ（中1/10個）［すりおろす］ 油　　　　　：４ｇ（小さじ１） 食塩　　　　：６ｇ（小さじ1） 白こしょう　：少々 しょうゆ　　：８ｇ（小さじ１強） 水　　　　　：４００ｇ コンソメ　　：４ｇ（小さじ１） ルウ 　小麦粉　　：２８ｇ（大さじ３強） 　バター　　：２０ｇ 　油　　　　：１２ｇ（大さじ１1/3） 　カレー粉　：４ｇ（小さじ２）
作り方	１　ルウを作る。 　　フライパンに油とバターを熱し、小麦粉をふり入れ、弱火でじっくり炒める。 　　カレー粉を入れ、なじんできたら、火を止め、取り出す。 ２　鍋に油、にんにく、しょうがを入れて炒める。 ３　香りがしてきたら、豚挽き肉を加えて炒める。 ４　たまねぎ、にんじん、セロリーを入れて炒める。 ５　水、コンソメを入れて、沸騰したらさといも、りんごを入れて煮込む。 ６　調味料、１を入れて煮込む。 ☆市販のカレールウを使う場合は、２～６の工程で調理し、調味料は調整してください。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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