夏野菜のスパゲティ

メモ	夏野菜（なす、ズッキーニ、ピーマン、トマト）を使ったスパゲティです。給食では缶詰のトマトを使いましたが、フレッシュなトマトを湯むきして、入れてもおいしいですね。トマトは、「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、栄養豊富です。（平成21年7月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。 スパゲティ（乾燥）…300ｇ 塩　　　…4ｇ（小さじ4/5） 植物油　…12ｇ（大さじ1） バラベーコン　…40ｇ むきあさり（冷凍）…20ｇ いか短冊（冷凍）…60ｇ にんにく　…3.2g（1かけ） 玉ねぎ　　…280g（中2個） ピーマン　…20g（中1/2個） にんじん　…60g（中1/2本） なす　　　…80g（中1本） ズッキーニ　…20g ホールトマト（缶詰）…180g トマトケチャップ　…80g オリーブ油　…4g（小さじ1） バター　　　…4g（小さじ1） 粉チーズ　　…16g（大さじ2・2/3） 塩　　　　　…2.4g（小さじ1/2） 白こしょう　…少々
作り方	１　スパゲティは塩ゆでし、茹で上がったら、あたたかいうちに植物油をからめておく。 ２　バラベーコンは１cm幅に切る。冷凍のあさり、いか短冊はさっとゆでておく。 にんにくはみじん切り、玉ねぎとピーマンはせん切り、なすとズッキーニは輪切りにする。 ３　ピーマンはゆでて、ザルにあけて冷ます。 ４　鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを香りよく炒め、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。 ５　ベーコンを加え、さらに炒める。 次になす、ズッキーニを炒め、ホールトマト、ケチャップを入れて煮込む。 ６　塩、こしょうをし、茹でたピーマン、粉チーズ、バターを入れてソースを仕上げる。 ７　器にスパゲティを盛り付け、上からソースをかける。
一人分の栄養価	エネルギー : 449kcal たんぱく質 : 17.9g 脂質 : 8.9g 食塩相当量 : 2.8g

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