なすとトマトのスパゲッティ

メモ	・なすは、体を冷やす作用があるので、夏場に積極的に取り入れるとよいです。 ・なすが苦手でも、スパゲティにいれると美味しく食べられます。 作成：さいたま市学校栄養士研究会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) スパゲティ　　　　：２００ｇ なす　　　　　　　：６０ｇ（１/2個）［半月切り］ ベーコン　　　　　：２０ｇ［短冊切り］ たまねぎ　　　　　：８０ｇ（１/２個）［薄切り］ トマト　　　　　　：６０ｇ（小さめ１個）［湯むき・角切り］ にんじん　　　　　：４０ｇ（1/4個）［せん切り］ しょうが　　　　　：２ｇ［みじん切り］ にんにく　　　　　：１.２ｇ［みじん切り］ 青ピーマン　　　　：２０ｇ［せん切り］ トマトピューレ　　：４８ｇ トマトケチャップ　：８０ｇ（大さじ４弱） ウスターソース　　：４ｇ（小さじ１弱） パルメザンチーズ　：１２ｇ（お好みで） ぶどう酒(赤)　　　：４ｇ（小さじ１弱） 食塩　　　　　　　：２ｇ（小さじ１/2弱） 白こしょう　　　　：少々 油　　　　　　　　：４ｇ（小さじ１）
作り方	１　青ピーマンを茹でて冷却しておく。 ２　油を熱し、にんにく、しょうが、ベーコンを炒める。 ３　たまねぎ、にんじんを入れて炒める。 ４　トマト、なすを入れて煮る。 ５　調味料、パルメザンチーズを入れて煮込み、具を作る。 ６　スパゲティを硬めに茹でる。 ７　５に６、１を入れ、混ぜ合わせて仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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