夏野菜カレー

メモ	かぼちゃ、なす、ズッキーニなどの夏野菜たっぷりのカレーです。 作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) 豚小間肉　　　　　　：１２０ｇ カレー粉　　　　　　：０.８ｇ（小さじ１/２弱） 食塩　　　　　　　　：１.２ｇ（小さじ１/４） 白こしょう　　　　　：少々 なす　　　　　　　　：４０ｇ［いちょう切り］ かぼちゃ　　　　　　：８０ｇ［角切り］ じゃがいも　　　　　：６０ｇ［角切り］ たまねぎ　　　　　　：１２０ｇ［角切り］ ズッキーニ　　　　　：６０ｇ［いちょう切り］ 赤パプリカ　　　　　：２０ｇ［角切り］ 黄パプリカ　　　　　：２０ｇ［角切り］ りんご　　　　　　　：２０ｇ［すりおろす］ セロリ　　　　　　　：８ｇ［薄切り］ にんにく　　　　　　：４ｇ［みじん切り］ しょうが　　　　　　：２.４ｇ［みじん切り］ トマト　　　　　　　：２０ｇ［角切り］ 油　　　　　　　　　：６ｇ（大さじ１/２） 水　　　　　　　　　：２００ｍｌ ポークガラスープ　　：１６ｇ 食塩　　　　　　　　：３.６ｇ（小さじ２/３弱） ウスターソース　　　：８ｇ（大さじ１/２弱） ローリエパウダー　　：少々 クローブ粉　　　　　：少々 ルウ 　小麦粉　　　　　　：２０ｇ 　カレー粉　　　　　：２.４ｇ（小さじ１強） 　バター　　　　　　：１２ｇ（大さじ１） 　油　　　　　　　　：８ｇ（小さじ２） プロセスチーズ　　　：８ｇ
作り方	１　なす、かぼちゃ、じゃがいもを素揚げ（揚げ油は分量外）する。 ２　バター、油を熱し、小麦粉、カレー粉を入れて炒め、ルウを作る。 ３　油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒め、豚肉、カレー粉、塩、こしょうを入れて炒める。 ４　たまねぎ、セロリを入れて炒め、ポークガラスープ、水、りんご、チーズを 入れて煮る。 ５　パプリカ、トマト、調味料、ルウを入れて煮込み、１を加えて仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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