夏野菜カレー
公開日：2021年08月19日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
かぼちゃ、なす、ズッキーニなどの夏野菜たっぷりのカレーです。 作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分) 豚小間肉 ：１２０ｇ カレー粉 ：０.８ｇ（小さじ１/２弱） 食塩 ：１.２ｇ（小さじ１/４） 白こしょう ：少々 なす ：４０ｇ［いちょう切り］ かぼちゃ ：８０ｇ［角切り］ じゃがいも ：６０ｇ［角切り］ たまねぎ ：１２０ｇ［角切り］ ズッキーニ ：６０ｇ［いちょう切り］ 赤パプリカ ：２０ｇ［角切り］ 黄パプリカ ：２０ｇ［角切り］ りんご ：２０ｇ［すりおろす］ セロリ ：８ｇ［薄切り］ にんにく ：４ｇ［みじん切り］ しょうが ：２.４ｇ［みじん切り］ トマト ：２０ｇ［角切り］ 油 ：６ｇ（大さじ１/２） 水 ：２００ｍｌ ポークガラスープ ：１６ｇ 食塩 ：３.６ｇ（小さじ２/３弱） ウスターソース ：８ｇ（大さじ１/２弱） ローリエパウダー ：少々 クローブ粉 ：少々 ルウ 小麦粉 ：２０ｇ カレー粉 ：２.４ｇ（小さじ１強） バター ：１２ｇ（大さじ１） 油 ：８ｇ（小さじ２） プロセスチーズ ：８ｇ |
| 作り方 |
１ なす、かぼちゃ、じゃがいもを素揚げ（揚げ油は分量外）する。 ２ バター、油を熱し、小麦粉、カレー粉を入れて炒め、ルウを作る。 ３ 油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒め、豚肉、カレー粉、塩、こしょうを入れて炒める。 ４ たまねぎ、セロリを入れて炒め、ポークガラスープ、水、りんご、チーズを 入れて煮る。 ５ パプリカ、トマト、調味料、ルウを入れて煮込み、１を加えて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g |
イメージ
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添付ファイル
| 添付ファイル 1 | 夏野菜カレー.pdf |
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