かぼちゃのサラダ

メモ	・かぼちゃにはビタミンＡの元となるβカロテンが豊富に含まれています。目や皮膚などを健康に保ち、体の抵抗力を高めます。 ・βカロテンは、かぼちゃの皮にも多く含まれています。かぼちゃを料理するときは、皮ごと食べるのがおすすめです。 作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) かぼちゃ　　　：１４０ｇ［いちょう切り］ きゅうり　　　：４０ｇ［輪切り］ 　食塩　　　　：少々 ホールコーン（缶）　：２０ｇ 酢　　　　　　：４ｇ（小さじ１弱） サラダ油　　　：８ｇ（小さじ２） 砂糖　　　　　：４ｇ（小さじ１強） 食塩　　　　　：１.２ｇ（小さじ１/４） 白こしょう　　：少々
作り方	１　かぼちゃを蒸して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。 ２　きゅうりを茹でて、水で冷やし、塩をまぶして水気を切る。 ３　ホールコーンは汁を切っておく。 ４　調味料を合わせて煮立て、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。 ５　食べる直前に野菜をドレッシングで和える。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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