かぼちゃとナッツの甘辛揚げ

メモ	・かぼちゃは、ビタミンＡ、Ｃ、Ｅが豊富な夏野菜です。旬は夏ですが、昔から冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかないなどといわれてきました。これは、保存技術が発達していない昔、冬場まで長期保存ができ、ビタミン類が豊富に含まれているかぼちゃが重宝されていたからといわれています。 ・かぼちゃは油との相性がよく、油で調理すると効率よく栄養素を吸収できます。 作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分) かぼちゃ　　：１６０ｇ［角切り］ 揚げ油　　　：適量 カシューナッツ　：３２ｇ しょうゆ　　：６ｇ（小さじ１） 砂糖　　　　：６ｇ（小さじ２） みりん　　　：４.８ｇ（小さじ１弱） 水　　　　　：８ｇ（大さじ１/２）
作り方	１　かぼちゃを素揚げする。 ２　カシューナッツをからいりする。 ３　調味料を合わせて煮立て、たれを作る。 ４　かぼちゃ、カシューナッツをたれで和える。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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