赤魚の竜田揚げ

メモ	赤魚は、煮付けや開きで人気の魚ですが、赤魚という魚の名前ではなく、見た目が赤い魚の総称です。主に赤いカサゴ類をさし、ベーリング海やアラスカ、北大西洋で獲れるアラスカメヌケ、モトアカウオ、チヒロアカウオや、その近縁種も赤魚と呼ばれます。身は白身でくせがなく淡白で上品な味なので、さまざまな料理に使うことができます。 （令和2年7月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生高学年１人分の４人分量ですので、ご家庭で量を加減してください。 白身の魚　…切身５０～８０ｇのもの４切れ（赤魚でなくてもよい） 酒　　　　…大さじ１ しょうゆ　…大さじ２ みりん　　…大さじ１ 生姜　　　…すりおろしたもの少々 片栗粉　　…適量 揚げ油 （給食では冷凍食品を使用しましたが、ご家庭では新鮮な魚を購入されて揚げた方が、よりおいしく頂けると思います。）
作り方	１　調味料と生姜を合わせ魚に下味をつける。 ２　魚に片栗粉をまぶす。 ３　１８０度位の油でからっと揚げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 102kcal たんぱく質 : 7.4g 脂質 : 5.4g 食塩相当量 : 0.7g

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