ちらし寿司
公開日：2020年07月20日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
給食室で炊いたご飯に寿司酢を合わせ、酢飯を作ります。干ししいたけ、かんぴょう、えびなどの具は別に煮て後から混ぜます。彩りに錦糸卵とさやいんげん、刻みのりをちらして完成させるので、見た目もとても華やかになります。 （令和2年7月 市内公立小学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)小学生高学年１人分の４人分量ですので、ご家庭で量を加減してください。 精白米 …２合 酢 …２５ｇ（大さじ １ ２／３） 塩 …３ｇ（小さじ １／２強） 砂糖 …１５ｇ（大さじ １） むきえび（冷凍） …５０ｇ 酒 …２．５ｇ（小さじ １／２） 干ししいたけ …２ｇ かんぴょう …５ｇ 水 …３０ｇ（大さじ ２） 砂糖 …７．５ｇ（大さじ １／２） しょうゆ …１０ｇ みりん …２．５ｇ（小さじ １／２） さやいんげん …３０ｇ 錦糸卵 …５０ｇ（給食では冷凍。家庭では卵１個で薄焼き卵を作りカットするとよい。） いりごま …１０ｇ 刻みのり …適量 |
| 作り方 |
１ ・精白米はといでおく。 ・むきえびは熱湯で茹でてから、酒をふっておく。 ・干ししいたけは洗って、ぬるま湯につけて戻してから、せん切りにしておく。 ・かんぴょうはぬるま湯で戻してから、２センチくらいに切る。 ・さやいんげんは斜めにカットして、熱湯で茹でておく。 ２ 炊飯器に米と、水を米の１．１倍量入れて炊く。 ３ 酢、塩、砂糖を加熱して、すし酢を作る。 ４ 干ししいたけ、かんぴょうを水、砂糖、しょうゆ、みりんで煮つけて冷ます。 ５ 炊きあがったご飯に、すし酢を合わせ、酢飯にする。 下準備をした、むきえび、しいたけ、かんぴょうを炊きあがったご飯に混ぜる。ごまをふり錦糸卵、さやいんげん、刻みのりをちらして仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 360kcal たんぱく質 : 9.7g 脂質 : 3.1g 食塩相当量 : 1.3g |
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