夏野菜のごまキムチ汁
公開日：2020年07月10日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
夏野菜とさいたま市で採れた小松菜が入った具沢山汁です。 かぼちゃに含まれるビタミンAには、紫外線やストレスによるダメージから体を守る働きがあります。ねりごま、いりごまの二種類が入っていて、ビタミンEもたっぷり摂れます。キムチが入っているので、ピリッとして暑い日でも食が進みます。 （令和2年7月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 豚肉（小間） ：40g なす ：40g［半月切り］ とうがん ：60g［いちょう切り］ かぼちゃ ：40g［いちょう切り］ じゃがいも ：80g［いちょう切り］ 板こんにゃく ：40g［色紙切り、茹でる］ こまつな ：40g［2cmに切る］ はくさいキムチ ：40g 押し豆腐 ：80g［さいの目切り］ 長ねぎ ：40g［小口切り］ 植物油 ：4g（小さじ1） かつお節（厚削り） ：12g［だしをとる］ 水 ：440g 酒 ：6g（小さじ1強） みりん ：6g（小さじ1） いりごま（白） ：4g（大さじ1/2弱） ねりごま（白） ：8g（大さじ1/2強） 米みそ（赤） ：24g（大さじ1と1/3） 米みそ（白） ：20g（大さじ1強） |
| 作り方 |
１ こまつなを茹でて冷却する。 ２ ごまをいってする。 ３ 油を熱し、豚肉を炒める。 ４ なすを炒める。 ５ だし汁を加える。 ６ じゃがいも、こんにゃく、ねりごま、調味料、豆腐を入れる。 ７ キムチ、かぼちゃ、とうがん、２、長ねぎ、１を加える。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 121kcal たんぱく質 : 6.8g 脂質 : 4.6g 食塩相当量 : 1.7g |
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