カレー南蛮（地粉うどん）

メモ	（令和元年9月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 地粉うどん　　　　：4玉 鶏肉（小間）　　　：80g 玉ねぎ　　　　　　：120g［薄切り］ にんじん　　　　　：60g［千切り］ 長ねぎ　　　　　　：80g［小口切り］ 油揚げ　　　　　　：32g［油抜きをする、短冊切り］ こまつな　　　　　：48g 削り節　　　　　　：15g［だしをとる］ 水　　　　　　　　：560g カレー粉　　　　　：4.4g（小さじ2強） 小麦粉　　　　　　：11.2g（大さじ1と1/4） 植物油　　　　　　：11.2g（大さじ1弱） しょうゆ　　　　　：40g（大さじ2強） みりん　　　　　　：10g（大さじ1/2強） 食塩　　　　　　　：2.8g（小さじ1/2） かたくり粉　　　　：12g（大さじ1と1/3） 水　　　　　　　　：24g（大さじ1と2/3）
作り方	１　こまつなは茹でて冷却し、2cmに切る。 ２　カレー粉、小麦粉、油でルウを作る。 ３　だし汁を沸かし、鶏肉を入れて煮る。 ４　玉ねぎ、にんじんを加えて煮る。 ５　油揚げを入れる。 ６　２のルウを入れて煮込む。 ７　しょうゆ、みりん、塩を加える。 ８　長ねぎ、１を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつけて仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 571kcal たんぱく質 : 21.7g 脂質 : 8.6g 食塩相当量 : 3.0g

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