大豆とさつま芋の甘辛揚げ

メモ	（令和元年9月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 さつまいも　　　　：200g［皮付きのまま1.5cm角に切る］ 大豆（乾）　　　　：40g［水で戻す］ 植物油　　　　　　：適量 しょうゆ　　　　　：10g（大さじ1/2強） 三温糖（砂糖）　　：6g（小さじ2） みりん　　　　　　：6g（小さじ1） はちみつ　　　　　：6g（小さじ1弱） 水　　　　　　　　：6g（小さじ1強）
作り方	１　大豆は硬めに茹でて、ザルにあけ水気を切る。 ２　さつまいも、１の大豆はそれぞれ素揚げする。 ３　鍋に調味料と水を合わせ、火にかけ煮立ったら弱火にして、煮詰めてタレを作る。 ４　揚げた大豆とさつまいもをかるく混ぜ、タレを回し入れながら、よくからめる。
一人分の栄養価	エネルギー : 160kcal たんぱく質 : 4.1g 脂質 : 5.8g 食塩相当量 : 0.4g

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