あさりひじきご飯／令和元年9月　市立保育園給食レシピ

メモ	さいたま市立保育園で提供している「あさりひじきご飯」を紹介します。 鉄分を豊富に含むあさりとひじきが入った栄養満点メニューです。 保育園では食べやすいようにおにぎりにして提供しています。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（幼児４人分） 精白米　　　　　　　：1合 　しょうゆ　　　　　：小さじ1/2弱 　食塩　　　　　　　：少々 干しひじき　　　　　：2g あさり（水煮缶）　　：20g にんじん　　　　　　：12g 油揚げ　　　　　　　：12g サラダ油　　　　　　：適量 砂糖　　　　　　　　：小さじ1強 しょうゆ　　　　　　：小さじ1強 みりん　　　　　　　：小さじ1/3 だし汁　　　　　　　：30ml
作り方	１　お米は研いで水で浸漬させた後、しょうゆ、食塩を加えて軽く混ぜ、炊く。 ２　ひじきは水で戻し、よく洗ってから刻む。あさりは水気を切る。 ３　にんじんはせん切りにする。油揚げはみじん切りにし、油抜きをする。 ４　ひじき、あさり、にんじん、油揚げを油で炒め、砂糖、しょうゆ、みりん、だし汁でよく煮る。 ５　炊きあがったご飯に４を加えて混ぜる。
一人分の栄養価	エネルギー : 156kcal たんぱく質 : 4.1g 脂質 : 1.9g 食塩相当量 : 0.7g

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