若竹煮

メモ	若竹とは、新ワカメと新たけのこを言います。昔から、ワカメとたけのこは「春先の出会い物」といわれ、煮物や汁物に使われます。（平成21年5月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減して、お作りください。 板こんにゃく　…120g 鶏肉もも・皮なし　…80g しょうゆ　…2g（小さじ1/3） ふき　　　　…70g たけのこ・ゆで　…200g にんじん　　…40g さつまあげ　…100g わかめ・塩蔵　…20g 水　　　　…16g（大さじ1強） しょうゆ　…20g（大さじ1強） 和風だしの素　…12g みりん　　…6g（小さじ1） 酒　　　　…6g（小さじ1強） みりん　　…6g（小さじ1） 酒　　　　…6g（小さじ1強）
作り方	１　板こんにゃくは角切りにし、下ゆでする。 鶏肉は一口大に切り、しょうゆで下味をつける。 ふきは塩（材料外）で板ずりしてから、茹でて水にさらし、すじを取って3cmに切る。 たけのこ、にんじんはいちょう切りにする。 さつま揚げは一口大にする。 ２　鍋に水を入れ、沸騰したらだしの素を入れ、鶏肉を加える。 ３　一煮立ちしたら、こんにゃく、にんじん、たけのこ、さつま揚げを入れる。 ４　アクをとり、調味料とふきを加える。 ５　最後にわかめを入れ、仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 109kcal たんぱく質 : 9.3g 脂質 : 3.2g 食塩相当量 : 1.3g

イメージ

メイン画像