うちこみ汁
公開日：2019年07月10日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
讃岐（さぬき）といえば、うどん。 うちこみ汁は、讃岐の農村の日常食として、うどんと季節の野菜をふんだんに使って作られます。 野良仕事から一足先に帰った主婦が手早く作る汁物です。 うちこみ汁には、本来、塩を使わずに打ったうどんを入れます。 また、瀬戸内海でとれるカタクチイワシの煮干しでだしをとります。 給食では、みそ味で仕上げました。 （令和元年6月 市内公立中学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 うどん（冷凍） ：100g 鶏肉（小間） ：40g だいこん ：80g［いちょう切り］ にんじん ：40g［いちょう切り］ ごぼう ：40g［ささがき］ じゃがいも ：80g［いちょう切り］ 干ししいたけ ：2g［水で戻す、千切り］ 油揚げ ：20g［短冊切り］ 葉ねぎ ：8g［小口切り］ 白みそ ：36g 煮干し ：8g［だしをとる］ 水 ：520g |
| 作り方 |
① だし汁に鶏肉を入れて煮る。 ② だいこん、にんじん、ごぼう、しいたけを加えて煮る。 ③ 油揚げ、じゃがいもを加えて煮る。 ④ 冷凍うどんを加える。 ⑤ みそを加える。 ⑥ ねぎを加えて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 120kcal たんぱく質 : 7.4g 脂質 : 2.9g 食塩相当量 : 1.2g |
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