肉もっそ
公開日：2019年07月10日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
香川県三豊市の郷土料理です。 肉や根菜、豆腐を煮て具にし、炊いたご飯に混ぜます。 香川県では、おにぎりにして食べられていて、型抜きしたご飯を「物相（もっそう）」と呼んだり、一人前を盛り測って出すご飯を「物相飯」と呼ぶことから「肉もっそ」という名前になったそうです。 給食では、季節の枝豆を彩りとして加えました。 （令和元年6月 市内公立中学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米 ：300g［洗米、浸漬］ しょうゆ ：7g（小さじ1強） 酒 ：5g（小さじ1） 豚肉（小間） ：100g にんじん ：20g［千切り］ ごぼう ：40g［ささがき］ えのきたけ ：20g［3等分に切る］ つきこんにゃく ：20g［ゆがく］ 押し豆腐 ：80g［手でくずす］ 植物油 ：2g（小さじ1/2） しょうゆ ：26g（大さじ1と1/2弱） 三温糖（砂糖） ：9g（大さじ1） 酒 ：5g（小さじ1） むき枝豆 ：20g |
| 作り方 |
① 枝豆を茹でて冷却する。 ② 油を熱し、豚肉を炒める。 ③ にんじん、こんにゃく、ごぼう、えのきを入れ炒める。 ④ 豆腐を入れ、調味料を入れる。 ⑤ 煮汁が少なくなるまで煮る。 ⑥ 米に調味料を加えて炊く。 ⑦ 炊き上がったご飯に、⑤と①を入れて混ぜ合わせる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 361kcal たんぱく質 : 12.9g 脂質 : 4.0g 食塩相当量 : 1.3g |
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