生揚げと豚肉の味噌煮
公開日：2019年05月08日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
しょうがの風味を効かせた味噌味の煮物です。豆味噌を使っているので、コクのある味付けになっています。 （平成31年4月 市内公立小学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 生揚げ ：280g［油抜きをする、角切り］ 水 ：20g（大さじ1と1/3） きび糖（砂糖） ：6g（小さじ2） しょうゆ ：6g（小さじ1） 豚肉（小間） ：60g にんじん ：60g［いちょう切り］ 玉ねぎ ：120g［薄切り］ たけのこ（水煮） ：60g［いちょう切り］ しょうが ：4g［みじん切り］ だし汁 水 ：100g 削り節 ：4g 植物油 ：4g（小さじ1） 酒 ：4g（小さじ1弱） きび糖（砂糖） ：8g（大さじ1弱） しょうゆ ：20g（大さじ1強） 京桜みそ（赤） ：24g（大さじ1と1/3） 長ねぎ ：40g［小口切り］ ピーマン ：20g［角切り、茹でて冷却する］ |
| 作り方 |
１ 生揚げは、水、きび糖（砂糖）、しょうゆで下煮する。 ２ 鍋に油を熱し、しょうがを入れ、香りが出たら、豚肉を加えて炒める。 ３ にんじん、玉ねぎ、たけのこを入れて炒める。 ４ だし汁を入れて煮る。 ５ 野菜が煮えたら、酒、きび糖（砂糖）、しょうゆを加えて煮る。 ６ １の生揚げ、みそ、長ねぎを加える。 ７ ピーマンを加えて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 193kcal たんぱく質 : 12.8g 脂質 : 10.1g 食塩相当量 : 1.5g |
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