お赤飯（ごま塩）

公開日：2019年05月08日　最終更新日：2023年10月31日

メモ	お赤飯の歴史は古く、「赤い色」は「邪気を払う」とされ、古代は「赤米」を蒸して神様へのお供え物として作られていたと言われています。それが現代にも受け継がれて、ささげや小豆を煮た赤い汁でもち米を蒸して「お赤飯」として祝い事に食べられています。（平成31年4月市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。精白米　　　　　：272g もち米　　　　　：112g ささげ（乾燥）　：28g 食塩　　　　　　：2g（小さじ1/3）いりごま（黒）　：10g 食塩　　　　　　：0.8g 水　　　　　　　：4g（小さじ1弱）
作り方	【赤飯】１　ささげは水から茹で、2回茹でこぼす。水をかえ茹でる。 ※網杓子ですくって空気にさらしながら茹でる。２　洗米し、ささげの茹で水、水、塩を加えて炊飯する。【ごま塩】１　水に塩を溶かし、ごまを加える。２　火にかけ、さらさらになるまで加熱する。
一人分の栄養価	エネルギー : 383kcal たんぱく質 : 8.1g 脂質 : 2.4g 食塩相当量 : 0.7g

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