かてめし

メモ	（平成31年2月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米　　　　　　：280g 酒　　　　　　　　：4g（小さじ1弱） 食塩　　　　　　　：0.8g 豚肉（小間）　　　：40g にんじん　　　　　：20g［千切り］ ごぼう　　　　　　：20g［ささがき］ 干しずいき　　　　：8g［下処理（作り方参照）をし、2cmに切る］ 干ししいたけ　　　：2g［水で戻す、千切り］ 油揚げ　　　　　　：20g［油抜きをする、短冊切り］ 植物油　　　　　　：4g（小さじ1） 水　　　　　　　　：20g（大さじ1と1/3） 三温糖（砂糖）　　：8g（大さじ1弱） しょうゆ　　　　　：22g（大さじ1と小さじ2/3） こまつな　　　　　：20g［茹でる、2cmに切る］
作り方	【干しずいきの下処理】 １　水で洗い、水を捨てる。これを3回繰り返す。 ２　沸騰したお湯にずいきを入れ、再沸騰したら取り出す。 ３　流水でさっと洗い、よく絞る。 【かてめし】 １　鍋に油を熱し、豚肉を炒める。 ２　にんじん、ごぼうを炒めたら、水を加えて煮る。 ３　しいたけ、油揚げ、ずいきを加える。 ４　三温糖（砂糖）、しょうゆ、こまつなを加えて仕上げる。 ５　具と煮汁を分ける。煮汁、酒、食塩を加えて米を炊く。 ６　炊き上がったご飯に、５の具を混ぜる。
一人分の栄養価	エネルギー : 318kcal たんぱく質 : 8.2g 脂質 : 3.9g 食塩相当量 : 1.0g

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