たらの柚子あんかけ

メモ	たらは、漢字で「鱈」と書くように、冬が旬の魚です。この時期は脂がのって特に美味しくなります。そんなたらに、旬の柚子を使ったあんをかけました。皮も刻んで入れることで、さわやかな柚子の香りが広がるメニューです。 （平成30年12月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 たら（切り身）　：45g×4切れ かたくり粉　　　：適量 植物油　　　　　：適量 ゆず（しぼり汁）：4g（小さじ1弱） ゆず（皮）　　　：適量 三温糖（砂糖）　：10g（大さじ1強） 酒　　　　　　　：4g（小さじ1弱） みりん　　　　　：2g（小さじ1/3） しょうゆ　　　　：10g（大さじ1/2強） 水　　　　　　　：40g（大さじ2と2/3） かたくり粉　　　：2.4g（小さじ1弱） 水　　　　　　　：4.8g（小さじ1）
作り方	１　ゆずは皮をむき、汁をしぼる。皮は、千切りまたはみじん切りにする。 ２　調味料と水を合わせて加熱し、水溶きかたくり粉を加えてあんを作り、火を止める直前にゆずのしぼり汁と皮を加える。 ３　魚にかたくり粉をつけて揚げる。 ４　３を皿に盛りつけ、２をかける。
一人分の栄養価	エネルギー : 106kcal たんぱく質 : 7.9g 脂質 : 5.1g 食塩相当量 : 0.5g

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