小松菜入りじゃこご飯

メモ	埼玉県では色々な野菜が採れますが、その代表が「小松菜」です。埼玉県は、日本一の小松菜の産地です。そんな小松菜は、冬が旬の野菜です。旬の小松菜は、普段不足しがちなカルシウムや鉄分、ビタミンＣが特に豊富に含まれています。 （平成30年12月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米　　　　　：260g 小松菜　　　　　：40g［2㎝に切る］ 食塩　　　　　　：少々 ちりめんじゃこ　：20g 酒　　　　　　　：2g（小さじ1/2弱） にんじん　　　　：20g［千切り］ しょうが　　　　：1.2g［みじん切り］ 油揚げ　　　　　：20g［油抜きをする、短冊切り］ 植物油　　　　　：4g（小さじ1） 水　　　　　　　：16g（大さじ1強） しょうゆ　　　　：6g（小さじ1） みりん　　　　　：3.2g（小さじ1/2強） 食塩　　　　　　：1.2g（小さじ1/5） 三温糖（砂糖）　：1.6g（小さじ1/2） いりごま（白）　：8g（大さじ1弱）
作り方	１　小松菜を茹で、冷まし、塩をふる。 ２　ごまをいって冷却する。 ３　ちりめんじゃこに酒をふり、いる。 ４　油を熱し、しょうが、にんじんを炒める。 ５　４に水、調味料、油揚げを入れて煮る。 ６　３を入れてよく混ぜ、汁と具を分けておく。 ７　６でとった汁と米・水を加えて炊く。 ８　炊きあがったご飯に、１と２と６の具を入れて蒸らし、混ぜ合わせる。
一人分の栄養価	エネルギー : 291kcal たんぱく質 : 7.6g 脂質 : 4.6g 食塩相当量 : 0.9g

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