川島呉汁
公開日：2018年11月16日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
川島は古くから稲作が盛んで、田んぼの畔に大豆を栽培していました。収穫した、大豆をすりつぶした物と（呉）と畑の野菜を使って、みそ汁にしたものが川島呉汁です。川島呉汁は、ずいき（里芋の茎）が入るのが特徴です。 （平成30年11月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 大豆（乾燥） ：40g にんじん ：60g［いちょう切り］ だいこん ：80g［いちょう切り］ さといも ：80g［いちょう切り］ 干ししいたけ ：4g［水で戻す、千切り］※戻し汁も使います。 干しずいき ：2g［茹でる］ こまつな ：60g［2cmに切る］ 長ねぎ ：40g［小口切り］ だし汁 かつお節（厚切り） ：12g 水 ：560g 植物油 ：4g（小さじ1） 白みそ ：56g（大さじ3強） |
| 作り方 |
１ 大豆を茹でて、ミキサーで細かく砕く。 ２ こまつなを茹でて、冷却する。 ３ 油を熱し、にんじん、だいこんを加えて炒める。 ４ だし汁としいたけの戻し汁を加え、しいたけを入れ、あくをとる。 ５ さといもを加えて煮る。 ６ 野菜が煮えたら、１、ずいき、みそを加える。 ７ 長ねぎ、こまつなを入れる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 110kcal たんぱく質 : 6.0g 脂質 : 3.8g 食塩相当量 : 1.5g |
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