紅赤とねぎとチキンのドリア／紅赤を美味しく食べるレシピ

メモ	滑らかなホワイトソースの中に、角切りの紅赤と香り豊かなねぎが入った和風なドリア。 鶏肉も入り満足感高い一皿。 「紅赤（べにあか）」は、1898年（明治31年）、現在のさいたま市浦和区（旧木崎村）で発見されたさつまいもです。 周りは真っ赤な紅色、中は黄色、味は甘く、「さつまいもの女王」と呼ばれています。 「トレトリ（平成30年版さいたま市農情報ガイドブック）」より
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（2人分） ●バターライス 米　　　　　　　　：1合 バター　　　　　　：5g 顆粒コンソメ　　　：ひとつまみ ●ソース 牛乳　　　　　　　：200ml 薄力粉　　　　　　：大さじ2 バター　　　　　　：20g 塩・こしょう　　　：少々 紅赤　　　　　　　：1/2本 ねぎ　　　　　　　：1本 鶏もも肉　　　　　：1/2枚 バター　　　　　　：適量 塩・こしょう　　　：少々 ピザ用チーズ　　　：適量 パセリみじん切り　：少々
作り方	①　バターライスを作る。米をとぎ、炊飯器に入れて硬めに水加減する。バターと顆粒コンソメを入れて炊飯する。 ②　ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、薄力粉を加えて弱火で粉っぽさがなくなるまで炒める。 ③　②に牛乳を加えて中火でたえず鍋底からかき混ぜる。とろみがついてきたらさらに火を弱めて少し煮て、滑らかなホワイトソースに仕上げる。塩・こしょうする。 ④　具を準備する。紅赤は洗って、皮ごと1cm角に切り10分ほど水にさらす。ねぎはななめにざく切り、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 ⑤　フライパンにバターを熱し④を炒め、鶏肉に火が通ったら、塩・こしょうする。 ⑥　⑤を③のホワイトソースの鍋の中へ入れて合わせる。 ⑦　グラタン皿に①のバターライスを入れ、⑥をかける。ピザ用チーズをのせて、200℃のオーブンで10分焼く。 ⑧色よく焦げ目が付いたらオーブンから取り出し、パセリをふる。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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添付ファイル 1	「紅赤」120周年特集（H30トレトリ）.pdf