新生姜の佃煮／農家のお母さん直伝 野菜を美味しく食べるレシピ

メモ	夏が旬の新生姜を、干し椎茸と一緒に佃煮に。じっくり煮て味がよく染み込んでいるので、これだけでごはんが進む。 「トレトリ（平成30年版さいたま市農情報ガイドブック）」より
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	※作りやすい分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 新生姜　　　　　　：500g 　塩　　　　　　　：少々 干し椎茸　　　　　：5枚 しょうゆ　　　　　：90g 砂糖　　　　　　　：150g みりん　　　　　　：大さじ1 顆粒の和風だし　　：10g 白ごま　　　　　　：5g 細切り塩昆布　　　：10g
作り方	①　干し椎茸は水に入れて戻してから千切りにする。 ②　新生姜は皮のまま薄切りの短冊切りにし、塩を振って混ぜ、30分ほど置く。2～3回水で洗ったら熱湯に入れ、火を止めて30分置き、ザルに上げる。 ③　鍋に、しょうゆ、砂糖、みりん、和風だし、干し椎茸、新生姜を入れて沸騰させたら弱火にして汁が少なくなるまで煮る。 ④　白ごま、細切り塩昆布を入れて火を止め、よく混ぜる。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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添付ファイル 1	トレトリP34-35.pdf