ほうれん草と菊のくるみ味噌和え／農家のお母さん直伝 野菜を美味しく食べるレシピ

メモ	ごまの代わりにくるみを使った和え物。食用菊のシャキシャキした食感とほのかな甘みとほろ苦さが、くるみの香ばしさとよく合う。普通のごま和えとは、ひと味違った味わいに。 「トレトリ（平成30年版さいたま市農情報ガイドブック）」より
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	※作りやすい分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 ほうれん草　　：200g 食用菊　　　　：150g 　酢　　　　　：少々 くるみ　　　　：50g 味噌　　　　　：50g 砂糖　　　　　：大さじ3 みりん　　　　：大さじ1
作り方	①　ほうれん草は洗って、さっと茹でて水に取り、水気を絞ったら4cmほどに切る。 ②　食用菊は酢を入れたお湯でさっと茹でて水に取り、ザルに上げて水気を切っておく。 ③　すり鉢にくるみ、味噌、砂糖、みりんを入れてすり混ぜ、①と②を加えて和える。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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添付ファイル 1	トレトリP34-35.pdf