丸系八つ頭の含め煮／農家のお母さん直伝 野菜を美味しく食べるレシピ

メモ	親芋と子芋が一緒になった独特の形をしている八つ頭に対して、丸系八つ頭は、大きな親芋が1つできるタイプの里芋の一種。八つ頭よりもホクホクしていて早く煮える。 「トレトリ（平成30年版さいたま市農情報ガイドブック）」より
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	※作りやすい分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 丸系八つ頭　　：1kg 塩　　　　　　：少々 砂糖　　　　　：100g しょうゆ　　　：80ml みりん　　　　：大さじ3
作り方	①　丸系八つ頭は皮をむき、食べやすい大きさに切り、面取りしたら、塩をまぶしておく。 ②　鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そこに①を入れ、1～2分煮立たせてから茹でこぼす。 ③　鍋に丸系八つ頭を入れ、ひたひたになるくらいの水を入れ、弱火でゆっくりと茹でる。 ④　ある程度軟らかくなったら、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、さらにじっくりと煮る。途中で汁の味を見ながら塩を入れて調整する。
一人分の栄養価	エネルギー : kcal たんぱく質 : g 脂質 : g 食塩相当量 : g

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添付ファイル

添付ファイル 1	トレトリP34-35.pdf
添付ファイル 2	トレトリP47.pdf