菜の花のスパゲティグラタン／食育を実践しようプロジェクト

メモ	「食育を実践しようプロジェクト」は、市内の大学生が、食育活動を企画・実践する事業です。 平成29年度の菜の花グループの学生が、北区の花「菜の花」をPRするとともに、野菜不足の市民を減らすことを目指し、菜の花を使ったレシピを考案しました。
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	【２人分】 スパゲティ　　　　：100g 油　　　　　　　　：小さじ2 豚ひき肉　　　　　：100g 菜の花　　　　　　：6束（60g） 玉ねぎ　　　　　　：中1/2個（100g） 人参　　　　　　　：1/2本（80g） スライスチーズ　　：2枚（40g） 牛乳　　　　　　　：400ml 小麦粉　　　　　　：大さじ2 塩　　　　　　　　：ひとつまみ こしょう　　　　　：少々
作り方	１　スパゲティは半分に折り、茹でる。 菜の花は固めに茹でて、飾り用につぼみのある部分をとっておき、残りを3cm幅に切る。 玉ねぎは薄切りにする。 人参は飾り用に花の形に切り、茹でる。残りは千切りにする。 ２　フライパンに油を引き、豚ひき肉を炒めて、次に玉ねぎ、人参を順に炒め、塩こしょうで味付けする。 ３　しんなりしたら弱火にし、小麦粉を入れて、混ぜながら牛乳を少しずつ加える。とろみがついてきたら菜の花とスパゲティを加え軽く混ぜる。 ※牛乳は様子を見ながら調節し、煮すぎないように注意 ４　グラタン皿に移してその上にちぎったチーズと飾り用の菜の花と人参をのせる。 ５　オーブントースターで焼く。（1000Ｗの場合、4～5分）
一人分の栄養価	エネルギー : 622kcal たんぱく質 : 29.0g 脂質 : 26.6g 食塩相当量 : 1.4g

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添付ファイル 1	菜の花のレシピ／食育を実践しようプロジェクト.pdf