菜の花のすまし汁

公開日：2018年03月28日　最終更新日：2023年10月31日

メモ	すまし汁に入っている菜の花は、アブラナ科の花のつぼみや、若い葉を摘んだ、春の野菜です。昔は「アブラナ」と呼び、つぶして油を採取していましたが、今は野菜として食べることが多くなりました。関東では千葉や茨城など、関西では京都や滋賀、三重などで栽培されています。春の訪れを告げる野菜として、今の時期に食べられる旬の野菜です。（平成30年3月市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。大根　　　　：80g［いちょう切り］押し豆腐　　：80g［さいの目切り］菜の花　　　：60g［茹でて、2cm幅に切る］だし汁　　　：720g しょうゆ　　：6g（小さじ1）食塩　　　　：3.6g（小さじ1/2強）みりん　　　：8g（大さじ1/2弱）酒　　　　　：4g（小さじ1弱）
作り方	１　だし汁に大根を入れて煮る。２　調味料、豆腐、菜の花を入れる。
一人分の栄養価	エネルギー : 32kcal たんぱく質 : 2.3g 脂質 : 0.8g 食塩相当量 : 1.1g

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