さいたま市 食育なびさいたま市レシピ紹介(一品)該当なしけんちん汁

けんちん汁

公開日:2018年01月05日 最終更新日:2023年10月31日

メモ 里芋と小松菜の農業産出額は埼玉県が全国第1位です。特に埼玉県産の里芋はぬめりが強くおいしいと人気があるそうです。里芋のぬめり成分には、鼻やのどの粘膜を保護したり、免疫力を高める働きがありますので風邪の予防にも効果的です。旬の冬野菜をたっぷりと使った汁物です。ごぼうを香りよくしっかりと炒めるのがポイントです。
(平成29年12月 市内公立中学校給食献立)
食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)
食事バランスガイドとは?
材料 (4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏もも肉    :60g [小さく切る]
豆腐      :120g [さいの目切り]
ごぼう     :40g [ささがき]
だいこん    :40g [いちょう切り]
にんじん    :40g [いちょう切り]
里芋      :80g [いちょう切り]
板こんにゃく  :60g [短冊切り、茹でる]
長ねぎ     :40g [小口切り]
小松菜     :40g [2cm切り、茹でる]
植物油     :2g (小さじ1/2)
しょうゆ    :26g (大さじ1と1/2)
食塩      :2g (小さじ1/3)

かつお節    :16g [だしをとる]
水       :480g
作り方 1 油を熱し、ごぼうを香りよく炒め、鶏肉を加えさらに炒める。

2 にんじんを入れてさらに炒め、だし汁、だいこん、こんにゃく、里芋を入れて煮る。

3 里芋が煮えたら豆腐を入れ、しょうゆ、塩、長ねぎ、小松菜を入れる。
一人分の栄養価 エネルギー : 79kcal
たんぱく質 : 6.3g
脂質 : 2.4g
食塩相当量 : 1.5g

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