里芋カレー
公開日：2018年01月05日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
秋においしい時期をむかえる里芋をたくさんつかいました。里芋は、今から約1万6千年前の縄文時代から、日本で食べられていたそうです。栄養が豊富なので、昔の人たちの食事にかかせない食べ物でした。 （平成29年12月 市内公立小学校給食献立） |
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| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 豚肉（小間） ：80g 赤ワイン ：8g （大さじ1/2強） カレー粉 ：0.8g （小さじ1/2弱） 小麦粉 ：16g （大さじ2弱） バター ：8g （小さじ2） 植物油 ：6g （大さじ1/2） カレー粉 ：2.4g （小さじ1強） にんにく ：2g ［みじん切り］ しょうが ：2g ［みじん切り］ たまねぎ ：200g ［薄切り］ にんじん ：60g ［いちょう切り］ さといも ：140g ［いちょう切り］ 植物油 ：4g （小さじ1） 水 ：160g ポークガラスープ（洋風だし） ：60g トマトピューレ ：20g （大さじ1と1/3） トマトケチャップ ：20g （大さじ1と1/3） アップルソース※ ：20g ※りんごを煮てつぶしたもの ウスターソース ：8g （大さじ1/2弱） ローリエ（粉） ：少々 ナツメグ（粉） ：少々 食塩 ：3.2g （小さじ1/2） 白こしょう ：少々 プロセスチーズ（シュレッド） ：12g |
| 作り方 |
１ 豚肉に赤ワインとカレー粉をふっておく。 ２ 小麦粉、バター、油、カレー粉で、ルウを作る。 ３ 別の鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。 ４ たまねぎを加えてよく炒める。 ５ １の豚肉を加えて炒める。 ６ にんじん、水を加えて、アクを取る。 ７ スープ（洋風だし）、調味料を加える。 ８ さといも、２のルウを加えて、よく煮込む。 ９ チーズを加えて仕上げる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 164kcal たんぱく質 : 7.3g 脂質 : 7.2g 食塩相当量 : 1.3g |
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