小江戸カレー（麦ご飯）
公開日：2017年12月15日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
古い町並みや武家屋敷など、江戸時代の面影を残す埼玉県川越市は、「小江戸」と呼ばれています。 川越といえばさつま芋ですが、そのイメージが定着したのは、江戸時代までさかのぼります。今から約３００年前、このころ江戸では焼き芋が大人気でした。なかでも川越いもは質が良く最高級品とされていたのです。 今日のカレーは埼玉県産のさつま芋が入っています。名付けて「小江戸カレー」です。さつま芋のもつ甘みがきいた、ひと味違ったカレーを味わってください。 （平成29年11月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 精白米 ：360g 米粒麦 ：40g 豚肉（小間） ：140g たまねぎ ：200g［薄切り］ さつまいも ：80g［角切り］ にんじん ：80g［角切り］ じゃがいも ：80g［角切り］ にんにく ：2.8g［みじん切り］ りんご ：12g［すりおろす］ 植物油 ：4g（小さじ1） 小麦粉 ：28g（大さじ3強） 植物油 ：20g（大さじ1と2/3） カレー粉 ：3.6g（小さじ2弱） ガラムマサラ ：0.8g ポークガラスープ（洋風だし） ：320g ホールトマト缶詰 ：40g［つぶす］ プロセスチーズ（シュレッド） ：20g デミグラスソース ：36g 赤ワイン ：8g（大さじ1/2強） 食塩 ：4g（小さじ2/3） ウスターソース ：24g（大さじ1と1/3） しょうゆ ：8g（大さじ1/2弱） |
| 作り方 |
【麦ご飯】 １ 麦ご飯を炊き、蒸らす。 【小江戸カレー】 １ 油を熱し、たまねぎの半量をあめ色になるまで炒め、取り出す。 ２ さつまいもを蒸す。 ３ 小麦粉、植物油、カレー粉、ガラムマサラでルウを作る。 ４ 油を熱し、にんにくを炒めて香りを出し、豚肉を加えて炒める。 ５ スープを加え、にんじん、残りのたまねぎ、じゃがいもを入れて煮る。 ６ １、２、すりおろしりんご、調味料、ホールトマト、チーズを入れる。 ７ ３を入れて煮込む。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 602kcal たんぱく質 : 17.3g 脂質 : 11.3g 食塩相当量 : 2.1g |
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