ごまキムチ汁

メモ	埼玉は野菜の生産量が全国6位の県です。そんな野菜がいっぱいの具沢山汁です。キムチが入っているため体が温まり、食が進みます。ねりごまといりごま、二種類のゴマ入りでビタミンEもたっぷりとれます。(平成21年2月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してください。 豚もも・小間肉　…60g ごぼう　…70g（中1/3本） 植物油　…4g（小さじ1) にんじん　…40g（中1/3本） だいこん　…80g（中1/10本） さといも　…70g（大1個） 木綿豆腐　…100g（1/3丁） 白菜キムチ　…80g ねぎ　　…40g（1/2本） かつお節（だし汁用）　…12g 酒　　　…6g（小さじ1） みりん　…6g（小さじ1） いりごま(白)　…4g（大さじ1/2） ねりごま(白)　…8g（大さじ1/2） 米みそ(赤)　…36g（大さじ2） 米みそ(白)　…16g（小さじ2・2/3）
作り方	１　ごぼうは洗い、半月切りにする。にんじん、だいこん、さといもはいちょう切りにする。キムチはざく切りにする。ねぎは小口切りにする。ごまは炒ってする。 ２　豆腐はレンジで30秒加熱して水切りをし、さいの目切りにする。 ３　鍋に水を入れ、火にかけて沸騰したら、かつお節を入れ１分沸騰を継続させたら、火を止めてだし汁をとる。 ４　鍋に油を熱し、豚肉を炒め、ごぼう、にんじん、だいこんの順に炒める。 ５　４にだし汁を加えて、酒、みりんを入れて煮る。 ６　里芋を加えて煮る。 ７　豆腐を入れ、キムチを入れる。 ８　ねぎを加えて、分量内の水で溶いたみそと、ねりごま、ごまを加えて仕上げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 134kcal たんぱく質 : 7.8g 脂質 : 5.2g 食塩相当量 : 1.9g

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