肉じゃが（庄内麩入り）
公開日：2017年06月19日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
今日の肉じゃがは、いつもと違い、「庄内麩」が入っています。 「庄内麩」は伝統ある焼き麩で、上質小麦粉のたんぱく質（グルテン）を主原料として混ぜ合わせ、うすく手でのばし、巻いて焼き、板状にしたもので、高級食材です。庄内平野から収穫される「庄内米」とともに、関西地方に運ばれ、広まっていったようです。 また、庄内麩は、貯蔵しやすく、たんぱく質が豊富で、消化もよく、今日は肉じゃがに入れましたが、味噌汁や煮物に入れたり、どんな料理にでも気軽に使えます。 （平成29年6月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 豚肉（小間） ：160g じゃがいも ：440g（角切り） 玉ねぎ ：200g（角切り） にんじん ：100g（いちょう切り） 糸こんにゃく ：60g（食べやすい長さに切り、茹でる） 庄内麩（千切り） ：16g さやえんどう ：8g（茹でて、半分に切る） 植物油 ：4g（小さじ1） 水 ：80g 和風だしのもと ：少々 三温糖（砂糖） ：14g（大さじ1と1/2） 酒 ：12g（大さじ1弱） みりん ：10g（大さじ1/2強） |
| 作り方 |
１ 油で豚肉を炒める。 ２ にんじん、玉ねぎ、糸こんにゃくを加えて炒める。 ３ じゃがいもを加えて、水、調味料を加えて煮る。 ４ 庄内麩を入れる。 ５ さやえんどうを入れる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 231kcal たんぱく質 : 13.2g 脂質 : 3.7g 食塩相当量 : 1.7g |
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