手作り和風コロッケ

メモ	今回のコロッケは和風味です。冷凍食品や総菜として買う機会も多いコロッケですが、手作りをすることによって過剰な塩分を抑えることができます。（平成21年2月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してください。 じゃがいも　…200g（中2個） 豚もも挽き肉　…100g 玉ねぎ　　　…100g（小1個） しらたき　　…20g 植物油　　　…3g（小さじ1/2） しょうゆ　　…8g（大さじ1/2） 砂糖　　　　…4g（小さじ1・1/3） 小麦粉　　　…20g（大さじ2） 鶏卵　　　　…20g（Sサイズ　1/2個） パン粉(乾燥)…30g（3/4カップ） 揚げ油　　　…適量
作り方	１　じゃがいもは洗い、大きい角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。 　しらたきは1ｃｍ幅に切り、熱湯で茹で、ザルにあげておく。 ２　じゃがいもを水から茹でて、火が通ったら、皮をむいてつぶす。 ３　鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、豚挽肉を加え炒める。 ４　３にしらたきを加え炒め、しょうゆ、砂糖で調理し、火を止める。 ５　２のじゃがいもを４に加えてよく混ぜる。 ６　小判型にし、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、中華鍋またはフライパンに油を熱し、170度くらいの低い温度で揚げる。
一人分の栄養価	エネルギー : 202kcal たんぱく質 : 9.1g 脂質 : 9.4g 食塩相当量 : 0.4g

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