沢煮椀
公開日：2017年06月07日 最終更新日：2023年10月31日
| メモ |
沢煮椀とは、豚の脂身とせん切りにした野菜で作った塩味の汁もの。昔、多い（沢山）ということを「さわ」といったところからこの名がついたといいます。野菜のせん切りは、幅を揃えて切るようにすると、見た目もきれいで食べやすくなります。 （平成29年5月 市内公立中学校給食献立） |
|---|---|
| 食事バランスガイドにおける「つ」（=SV） |
食事バランスガイドとは？ |
| 材料 |
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 豚肉（小間） ：40g ごぼう ：60g（ささがき） にんじん ：80g（せん切り） だいこん ：100g（せん切り） 生揚げ ：80g（細めの短冊切り、油抜きをする） つきこんにゃく ：60g（長さ2cmに切り、茹でる） 長ねぎ ：60g 植物油 ：4g（小さじ1） かつお節 ：12g（だしをとる） 水 ：520g しょうゆ ：24g（大さじ1と1/3） 食塩 ：3.2g（小さじ1/2） 白こしょう ：少々 かたくり粉 ：6g（小さじ2） 水 ：12g（大さじ1弱） |
| 作り方 |
１ 油を熱し、豚肉を炒める。 ２ ごぼうを加えてさらに炒める。 ３ だし汁を入れ、にんじん、だいこん、生揚げ、こんにゃくを煮る。 ４ しょうゆ、食塩、白こしょう、長ねぎを入れる。 ５ 水溶きかたくり粉でとろみをつけ、こしょうを入れる。 |
| 一人分の栄養価 |
エネルギー : 90kcal たんぱく質 : 5.4g 脂質 : 3.9g 食塩相当量 : 1.7g |
イメージ
| メイン画像 |  |
|---|---|
| 写真1 |  |
| 写真2 |  |
| 写真3 |  |
