浦上そぼろ

メモ	「浦上そぼろ」は野菜を多く使います。 長崎は中国の影響でもやしを多く使ったそうです。 （平成29年4月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 つきこんにゃく　　：８０ｇ（茹でる） えのきたけ　　　　：２０ｇ（半分に切る） りょくとうもやし　：１４０ｇ にんにく　　　　　：１．２ｇ（みじん切り） しょうが　　　　　：１．２ｇ（みじん切り） 豚肉　　　　　　　：２０ｇ（千切り） 塩麹　　　　　　　：４ｇ（豚肉を漬け込む） さつま揚げ　　　　：２０ｇ（千切り、油抜き） 青ピーマン　　　　：１２ｇ（千切り） 砂糖　　　　　　　：４．８ｇ しょうゆ　　　　　：１０ｇ みりん　　　　　　：４ｇ 食塩　　　　　　　：１．２ｇ 植物油　　　　　　：６ｇ でん粉　　　　　　：１．６ｇ 水　　　　　　　　：適量
作り方	１　半量の油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、塩麹で下味をつけた豚肉を入れて炒め、取り出す。 ２　残りの油を熱し、えのきたけ、つきこんにゃく、もやし、さつま揚げ、青ピーマンを炒めて、調味料を入れ、水溶きでん粉でとろみをつけ、１を戻す。
一人分の栄養価	エネルギー : 49kcal たんぱく質 : 2.8g 脂質 : 2.0g 食塩相当量 : 0.9g

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