具雑煮

メモ	「島原・天草一揆」の際、一揆軍の総大将であった「天草四朗」が「原城」に立てこもった時、農民たちの餅を食料として貯えさせ、山や海からいろいろな材料を集めて雑煮を炊き、３ヶ月も戦いました。これが「具雑煮」の始まりといわれています。 （平成29年4月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）	食事バランスガイドとは？
材料	(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。 鶏肉（小間）　　　：４０ｇ 凍り豆腐　　　　　：８ｇ（千切り）※戻さず使用 かまぼこ　　　　　：２０ｇ（短冊切り） さといも　　　　　：８０ｇ（短冊切り） ごぼう　　　　　　：４０ｇ（ささがき） だいこん　　　　　：４０ｇ（短冊切り） にんじん　　　　　：４０ｇ（短冊切り） 干ししいたけ　　　：４ｇ（千切り、戻す） 冷凍白玉もち　　　：１２０ｇ（直前に茹でる） しょうゆ　　　　　：４ｇ うすくちしょうゆ　：２４ｇ 食塩　　　　　　　：１.２ｇ 刻み昆布　　　　　：２ｇ（少量のだし汁で戻す） かつお厚削り　　　：１５ｇ（だしをとる） 水　　　　　　　　：４８０ｇ
作り方	１　少量のだし汁で鶏肉、ごぼうを煮る。 ２　残りのだし汁を入れて、にんじん、だいこんを煮る。 ３　さといも、しいたけ、昆布を入れて煮る。 ４　調味料を加え、凍り豆腐、かまぼこを入れて煮る。 ５　味を調えて、白玉もちを入れて煮る。
一人分の栄養価	エネルギー : 114kcal たんぱく質 : 5.3g 脂質 : 1.2g 食塩相当量 : 1.6g

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